Sufganiyot

Kooktijd: 165 minuten

Combineer de cup warm water (~40 graden) met de eetlepel gist in een klein kommetje en laat 5 minuten zitten tot het schuimig is.
Combineer met een garde in een grote kom de 3 cups bloem, 0.25 cup poedersuiker, 0.75 theelepel zout en 0.5 theelepel nootmuskaat.
Voeg aan de kleine gistkom kom de 2 eigelen, 2 eetlepels olie, en 1 theelepel vanille extract toe en mix met een vork.
Voeg de kleine gistkom toe aan de grote bloemkom en roer met een rubberen spatel tot het deeg samenkomt en plakt. Bedek met vershoudfolie en laat op kamertemperatuur 1-2 uur rijzen.
Gebruik veel bloem tegen plakken en maak het deeg tot een rechthoekige pannekoek van iets meer dan een halve cm dik. Ongeveer 25 bij 30 cm. Verdeel het deeg met een pizzasnijder in 24 stukjes van ongeveer 5 bij 5 cm. Leg ze stuk voor stuk op een met bakpapier en bloem bedekte bakplaat.
Bereid een droogplek voor met meerdere lagen keukenpapier, bijvoorbeeld op een tweede bakplaat of wat borden.
Frituurtijd. Voeg genoeg olie toe aan een diepe braadpan, 5 cm diep en verhit tot 160-175 graden. Frituur een stuk of 6 stukejs deeg per keer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Flip ze halverwege. Vis ze er met een slalepel uit en leg te drogen op het keukenpapier.
Zodra ze koud genoeg zijn gebruik je een klein mesje om er een gat in te maken. Gebruik een spuitzak of knijpfles om ze te vullen met 1-2 theelepels jam.
Garneer met poedersuiker en serveer warm. Eet smakelijk!